Содержание:
ВВЕДЕНИЕ 3
1 СУЩНОСТЬ И ОРГАНИЗАЦИЯ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ 5
1.1 Понятие и важность бизнес-планирования 5
1.2 Структура бизнес-плана 12
1.3 Показатели финансовой эффективности бизнес-плана и методика их расчета 23
2 РАЗРАБОТКА КОНЦЕПЦИИ БИЗНЕС-ПЛАНА 32
2.1 Анализ рынка услуг баров 32
2.2 Разработка маркетингового плана 41
2.3 Организационный план 46
3 ФИНАНСОВАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ БИЗНЕС-ПЛАНА 52
3.1 Производственный план 52
3.2 План доходов и расходов 63
3.3 Эффективность и уровень рисков проекта 68
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 72
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 73
Введение
Экономические перемены и связанные с ними процессы приватизации в общественном питании привели к изменению организационно-правовых форм ресторанов, кафе баров, столовых, закусочных. Смена собственности этих предприятий привела к расширению ассортимента и улучшению качества услуг, что способствовало обеспечению прибыльности предприятий общественного питания, созданию реальной конкуренции. В результате в нашей стране стал возрождаться рынок общественного питания, подчиняющийся экономическим законам спроса и предложения, а также конкуренции.
Важнейшим условием организации питания как на коммерческих предприятиях (ресторанах, кафе, барах, закусочных), так и на предприятиях социальной направленности является качество обслуживания, которое характеризуется качеством выпускаемой и реализуемой на предприятии общепита продукции и культурой обслуживания.
К основным факторам, определяющим культуру обслуживания в общественном питании, относятся наличие современной материально-технической базы, объем, виды и характер предоставляемых услуг, ассортимент выпускаемой продукции, внедрение прогрессивных форм обслуживания, рациональная организация труда во всех звеньях обслуживания, уровень рекламно-информационной работы, профессиональное мастерство работников общепита и постоянное его повышение, создание атмосферы гостеприимства на предприятиях общепита, внимательность, вежливость, тактичность обслуживающего персонала по отношению к гостям.
Социально-экономическое развитие экономики РФ представляет собой план действий направленных на повышение качества управления социально-экономического развития страны.
В результате выявляются основные направления воздействия на качественные характеристики муниципальной среды, с целью создания благоприятных условий для жизни населения и деятельности хозяйствующих субъектов. Социально-экономическое развитие страны становится на пути преодоления кризисных явлений в экономических и социальных сферах методом оперативного вмешательства в само развивающуюся экономику и через создание условий для ее свободного развития.
В свою очередь реалистический анализ условий и ресурсов развития, позволяет обосновать мероприятия по стабилизации социально-экономического положения и приданию ему нового импульса развития.
Актуальность дипломной работы заключается в том, что повышение эффективности обслуживания на предприятиях общественного питания является неотъемлемой частью организации продвижения продукции.
Объектом исследования данной работы является ООО «Бразерс и Компания», занимающееся предоставлением услуг питания на рынке общественного питания Москвы.
Целью дипломной работы является разработка проекта создания бара Фасоль.
В соответствии с поставленной целью определены и соответствующие задачи:
Список использованной литературы
1. Акуленок Д.Н., Буров В.П. и др. Бизнес-план фирмы. Комментарий методики составления. Реальный пример. – М.: Гном-Пресс, 2008. – 88 с.
2. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы. – М.: Финансы и статистика, 2009. – 248 с.
3. Баканов М.И. , Шеремет А.Д. «Теория экономического анализа: учебник.». - М.: Финансы и статистика, 2007- 288с.
4. Балабанов И.Т. "Основы финансового менеджмента. Как управлять капиталом?". - М.: Финансы и Статистика, 2009.
5. Баринов В.А. Бизнес-планирование – М.: Форум-Инфра М 2008 г.
6. Белолипецкий В.Г. "Финансы фирмы" - М.: ИНФРА-М, 2009. - 298с.
7. Бизнес – план. Опыт, проблемы. Уч.-практ. Пособ./ Под ред. Любановой Т.П. и др. М.: ПРИОР, 2010. – 96 с.
8. Бизнес – план. Учебно – практиктическое пособие. Под ред. Т.П. Лобановой, Л.В. Мясоедовой и др..М.: ПРИОР, 2008. – 96 с.
9. Бизнес –план. Методические материалы. Под ред. Р.Г. Маниловского.2 изд., доп.М.: Финансы и статистика, 2007. – 160 с.
10. Бизнес –план: рекомендации по составлению . Нормативная база. Уч. пособ. /Под ред. Громкова.М.:ПРИОР, 2009. – 304 с.
11. Бизнес-планирование: Полное руководство / Колин Барроу, Пол Барроу, Роберт Браун. - М.: ФАИР - ПРЕСС, 2008.
12. Бизнес-планирование: Учебник / Под ред. В.М. Попова и С.И. Ляпунова.- М.: Финансы и статистика, 2009.
13. Бородина Е.И. "Финансы предприятий" учебное пособие. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2008. - 278с.
14. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование: Учебник. – М.: Инфра – М, 2006. – 392 с.
15. Бухалков М.И. Планирование на предприятиях машиностроения: Уч. пособ.. – Самара: Сам. ГТУ, 2009. – 392 с..
16. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2007.
17. Волков И.М. Грачева М.В. проектный анализ. Учебник для вузов. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2008.
18. Ворст И., Ревентлоу П. "Экономика фирмы” изд. "Высшая школа” 2008
19. Галенко В.П. Бизнес –план. Практикум. М.: Бератор – Пресс, 2009. – 168 с.
20. Горемыкин В.А., богомолов А.Ю. Бизнес-план: Методика разработки 25 реальных образцов бизнес –плана. М.:Ось -89, 2008. – 864 с.
21. Горемыкин В.А., богомолов А.Ю. Бизнес-план: Методика разработки 45 реальных образцов бизнес –плана. М.:Ось -89, 2009. – 115 с.
22. Горемыкин В.А., Бугулов Э.Р. и др. Планирование на предприятии: Учебник. – М.: Информационно-издательский дом «Филинъ», 2007. – 328
23. Грибов В.Д. Основы бизнеса: Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2007.
24. Гусева Е.Г. "Управление производством на предприятии" учебно-практическое пособие - М. : МГУЭСИ, 2009 - 114с.
25. Деловое планирование: учебное пособие / Под ред. В.М. Попова. - М.: Финансы и статистика, 2008.
26. Егоров Ю.Н., Варакута С.А. Планирование на предприятии. М.: ИНФРА-М, 2009.
27. Ильин А.И. Планирование на предприятии: Учебник. - М.: Новое знание, 2009.
28. Кабаков В.С., Казанцев А.К. Внутрифирменное управление инновациями. Уч. пособ. СПб.:СПбГИЭА, 2009. – 110 с.
29. Ковалев В.В. Метода оценки инвестиционных проектов. – М.: Финансы и статистика, 2010.
30. Ковалев В.В. «Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчётности.» - М.: Финансы и статистика, 2009 - 512с.
31. Крейнина М.Н. "Финансовый менеджмент" учебное пособие. - М.: Издательство "Дело и Сервис", 2008. - 304с.
32. Крейнина М.Н. «Финансовое состояние предприятия. Методы оценки».- М. .: ИКЦ «Дис», 2009- 224с.
33. Лукасевич И.Я. Анализ финансовых операций. Методы, модели, техника вычислений. – М.: Финансы, ЮНИТИ, 2007. – 400 с.
34. Моляков Д.С. "Финансы предприятий отраслей народного хозяйства". - М.: ФиС , 2008 – 432с.
35. Организация коммерческой работы на автомобильном транспорте: учебник / Под ред. Л.Б. Миротина. - М.: Брандес, 2008.
36. Основы эксплуатации автомобильного транспорта и бухгалтерского учета автотранспортных средств. Том 1 / Под ред. В.Н Луканина. -М.: 2007.
37. Оценка бизнеса / Под ред. Проф. А.Г. Грязновой. - М.: Финансы и статистика, 2008.
38. Палий В.Ф., Суздальцева Л.П. "Технико-экономический анализ производственно - хозяйственной деятельности предприятий” изд. "Машиностроение” - 2008
39. Пахомова А.В. Бизнес-план автотранспортного предприятия. - М.: Транспорт, 2009.
40. Пивоваров К.В. Бизнес-планирование Седьмое издание М.: 2007
41. Положение о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли. Утверждено постановлением Правительством РФ 5 августа 1992 года №552.
42. Практикум по менеджменту: конкретные ситуации, задачи и курсовые проекты. Уч.пособ. /Под ред. В.И. Подлесных. Спб: Бизнес – пресса, 2008. – 272 с.
43. Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями / Под ред. В.М. Попова. - М.: КноРус, 2009.
44. Станиславчик Е.Н. Бизнес –план: Финансовый анализ инвестиционного проекта. М.: Ось, 2007. – 96 с.
45. Стратегическое планирование / Под ред. Э.А.Уткина. – М.: Издательство ЭКМОС, 2008.
46. Сухова Л.Ф., Чернова Н.А. Практикум по разработке бизнес –плана и финансовому анализу предприятия. Уч. Пособ. М.: Финансы и статистика, 2009. – 160 с.
47. Трубицин В.А. Успех и бизнес-план. - Ставрополь: ГП ИПФ "Ставрополье", 2008.
48. Уткин Э.А., Котляр Б.А., Рапопот Б.М. Бизнес-планирование. – М.: Тадем,ЭКМОС, 2009 – 320 с.
49. Финансовый бизнес – план. Учеб. пособ. /Под ред. В.М. Попова. – М.: Филинъ, 2007. – 480 с.
50. Финансовый менеджмент: теория и практика/ Под ред. Стояновой Е.С.- М.: Перспектива, 2008
51. Финич Б. 30 минут для подготовки бизнес – плана. М.: Лори, 2009. 79 с.
52. Шеремет А.Д. "Экономический анализ в управлении производством” 2009
53. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. «Методика финансового анализа» - М.: ИНФРА- М, 2008 - 176с.
54. Эрик С. Зигель. Пособие по составлению бизнес-плана. М.: МТ-Пресс, Сирин, 2009.
|
